¿Qué queso es mejor para gratinar un pastel de berenjena?

Para conseguir un gratinado perfecto en tu pastel de berenjena, lo ideal es utilizar quesos que fundan con facilidad como la mozzarella o el emmental. Si buscas un matiz más potente, un queso manchego semicurado aportará un sabor intenso y una textura crujiente y dorada irresistible al horno.