¿Qué pieza de carne es mejor para hacer un roast beef tierno y jugoso?

La espaldilla y el rabillo de cadera son las mejores alternativas para lograr un roast beef tierno si no dispones de lomo fino. Estas piezas destacan por su intenso sabor y, al cortarse en lonchas muy finas, ofrecen una textura exquisita, ideal para disfrutar tanto en caliente como en frío.