Qué pescados tienen una raspa más grande

Los pescados que tienen una carne más firme y que, generalmente, son pescados azules como el atún, el pez espada, el bonito o algunos tiburones son los que tienen las espinas más grandes. Esto, lo que permite es sacar su carne en piezas más grandes y casi limpias de espinas. Esto es algo tan característico de estas carnes que los franceses les llaman ternera de mar. Sin embargo, los de menor tamaño no es que tengan más espinas, es que son más complicadas de separar de la carne. Así, pescados más pequeños como los boquerones o las sardinas, se fríen muy bien y se consumen enteros, incluso con las espinas.