¿Qué pan es mejor para la sopa de pan?

Lo mejor es un pan de barra o de hogaza del día anterior o de hace 2 días, de miga compacta. El pan duro absorbe el caldo poco a poco y se ablanda sin deshacerse, mientras que el tierno se convierte en papilla en cuanto hierve. Córtalo en rebanadas finas, de menos de 1 cm, para que se empapen por igual. El pan de molde no funciona bien, porque se deshace del todo.