¿Qué pan es mejor para la sopa de huevo?

Pan de payés o de hogaza de 1 o 2 días, con miga densa y corteza firme. Absorbe el caldo y engorda sin deshacerse, mientras que el pan de molde o la barra del día se convierten en papilla en pocos minutos. Córtalo en trozos de un bocado; si solo tienes pan tierno, tuéstalo antes unos minutos en el horno. Para una versión sin gluten, usa un pan sin gluten firme.