¿Qué ocurre si la masa de los macarons queda demasiado líquida?

Si la masa de los macarons resulta demasiado líquida, los dulces se expandirán excesivamente en la bandeja sin formar el característico pie. Esto sucede habitualmente por un sobrebatido excesivo durante el macaronage, lo cual debilita la consistencia del merengue necesaria para que la masa mantenga su forma.