¿Qué manzanas son las mejores para un bizcocho de yogur?

La golden es la más recomendable, porque es dulce, poco ácida y, cortada en láminas finas, se ablanda en el horno sin deshacerse. Si prefieres un contraste más ácido, la reineta también funciona, aunque suelta algo más de jugo. Elige manzanas firmes y sin golpes, y evita las muy maduras o harinosas, que se convierten en puré dentro de la masa y la dejan húmeda.