¿Qué manzana es mejor para la salsa de manzana y mostaza?

La golden, porque se dora bien y se ablanda sin deshacerse del todo, así la salsa conserva trozos. Su dulzor equilibra la acidez de la mostaza. La reineta también funciona si te gusta más ácida, aunque se deshace antes y deja una salsa más cremosa. Evita manzanas muy harinosas. Pélalas y córtalas en dados regulares, de 1,5 cm más o menos.