¿Qué guarnición le va mejor al redondo de ternera asado?

Una que absorba la salsa, como arroz blanco o puré de patatas, porque el caldo de vino tinto y hortalizas es lo más sabroso del plato. Para un menú de fiesta encajan unas setas salteadas con ajo o unos champiñones a la plancha, que comparten el tono tostado del asado. Si comes el redondo frío al día siguiente, acompáñalo de pimientos asados o de unos espárragos, que aguantan bien a temperatura ambiente.