¿Qué diferencia hay entre la olla podrida y el cocido madrileño?

La diferencia principal reside en la legumbre empleada: el cocido madrileño utiliza garbanzos, mientras que la olla podrida se elabora con alubias rojas de Ibeas. Además, la olla podrida destaca por su abundancia en productos del cerdo adobados, ofreciendo un sabor más intenso y una textura sustanciosa y tradicional.