¿Qué cortes de ternera son los mejores para un estofado jugoso y tierno?

Los mejores cortes de ternera para un estofado jugoso y tierno son aquellos que contienen grasa y colágeno. El jarrete (morcillo), la aguja o la aleta son piezas ideales. Estas carnes se ablandan de forma maravillosa al cocinarlas durante un tiempo prolongado.