¿Qué carnes son indispensables para un arroz a la zamorana auténtico?

Las carnes esenciales para un auténtico arroz a la zamorana son las derivadas de la matanza del cerdo, destacando especialmente el chorizo, la panceta, la oreja y el rabo. Estos ingredientes aportan la intensidad y el sabor tradicional que definen a este contundente y sabroso plato típico de Zamora.