¿Qué arroz es mejor para la paella de marisco?

El arroz bomba, un grano redondo que absorbe mucho caldo sin abrirse ni pasarse, por eso perdona pequeños errores de cantidad o de tiempo. El senia y el albufera también se usan en paella y quedan más tiernos, aunque piden algo menos de caldo y más atención al punto. El arroz de grano largo no sirve, porque no retiene el sabor del caldo de la misma manera y queda suelto pero sin cuerpo.