¿Qué arroz es mejor para el arroz con pollo?

El bomba es el más seguro para un arroz seco en cazuela, porque absorbe mucho caldo sin abrirse y aguanta 1 o 2 minutos de más sin pasarse. El redondo común también sirve, pero necesita algo menos de líquido y más atención a partir del minuto 15. El arroz largo queda más suelto y es el habitual en muchas versiones latinoamericanas, aunque absorbe menos el sabor del sofrito.