¿Qué arroz es mejor para el arroz con carne de cerdo?

Un arroz redondo o semirredondo, de los que se usan para paella. Absorbe el litro de caldo sin abrirse y queda suelto en una capa fina sobre la paellera. Los de grano largo, como el basmati, piden otra proporción de líquido y no recogen igual el sabor del sofrito, y el integral necesita bastante más tiempo de cocción. Los 350 g de la receta caben en capa fina en una paellera de 38 a 40 cm.