¿Qué acompañamientos van bien con el hígado a la plancha?

Las patatas fritas y una ensalada con vinagre son la combinación tradicional, porque el crujiente de la patata y la acidez del aliño equilibran el sabor intenso del hígado. También le van bien la cebolla pochada o caramelizada, un puré de patatas o unos pimientos verdes fritos. Lo que mejor funciona es algo fresco o ácido al lado, más que otra guarnición pesada.