¿Qué acompañamiento va bien con el secreto ibérico al horno?

Las patatas asadas en la misma bandeja son el acompañamiento natural, porque se impregnan del jugo de la carne, del vino y del caldo. Para completar el plato funcionan las verduras asadas, como pimientos o espárragos, y una ensalada fresca que equilibre la grasa del ibérico. Un mojo picón o una salsa chimichurri le dan un contrapunto ácido y picante, y un arroz meloso lo convierte en un plato más contundente.