¿Qué aceite es mejor para freír rosquillas caseras?

Un aceite de girasol, mejor alto oleico, deja un sabor neutro y aguanta bien la temperatura de fritura; el de oliva suave también funciona y aporta algo más de sabor, en la línea del que lleva la masa. Más que el tipo, importa la temperatura: unos 170 °C y cantidad suficiente para que las rosquillas floten. Así se doran por fuera y se hacen por dentro sin empaparse.