¿Puedo sustituir el atún fresco si no encuentro grado sashimi?

No, si el atún fresco que encuentras no es de grado sashimi, no se recomienda usarlo para tartar, ya que es imprescindible que la materia prima sea de la máxima calidad y frescura para garantizar la seguridad alimentaria y la textura ideal.

En tal caso, es mejor que optes por preparar otra receta cocinada con el pescado, dado que la excelencia del plato crudo depende enteramente de la pureza y frescura del atún.