¿Puedo preparar una sopa castellana vegana o vegetariana si quiero evitar el jamón y el huevo?

Sí, es totalmente posible preparar una deliciosa sopa castellana vegetariana o vegana omitiendo el jamón y el huevo. Simplemente sustitúyelos utilizando un buen caldo de verduras como base y potencia el sabor con trozos de tofu ahumado o pimentón de la Vera.