¿Cómo evito que se me corte el alioli?

¿Se te corta el alioli? El secreto está en los tiempos. Lo más importante es añadir el aceite muy poco a poco mientras bates. Otro truquillo es añadir yemas de huevo al inicio, de modo que ligue todo más fácilmente. ¡Con un poco de paciencia seguro que te sale!