¿Por qué se me baja la coca de llanda?

La coca de llanda es un típico bizcocho valenciano. Como cualquier bizcocho, el secreto está en la temperatura del horno. Comienza precalentado bien el horno, a unos 20 - 30º más de lo que se recomienda. Con esto conseguirás mantener una atmósfera lo suficientemente caliente en el horno para que, una vez hayas metido tu coca de llanda, no baje fruto de abrir la puerta del horno.