¿Por qué se hunde el bizcocho de manzana por el centro al hornearlo?

Un bizcocho de manzana queda crudo o se hunde principalmente por abrir el horno antes de tiempo o usar una temperatura excesiva. Estos fallos interrumpen la reacción de la levadura o tuestan el exterior prematuramente, dejando el centro sin cocer. Es vital mantener el calor constante para asegurar un horneado uniforme.