¿Por qué mi mousse de limón ha quedado líquida?

Casi siempre por la nata. Si es nata para cocinar o tiene menos de un 35 % de materia grasa, no monta y la mousse no cuaja ni con horas de frío. También pasa cuando la nata no llegó a picos firmes o cuando la base se mezcló batiendo en lugar de envolver, porque se pierde el aire. Tiene arreglo si montas aparte 200 ml de nata para montar bien fría, la mezclas sin batir y vuelves a enfriarla.