¿Por qué hay que chascar la patata en la sopa de pollo?

Porque al romperla en lugar de cortarla con limpieza suelta más almidón, y ese almidón da algo de cuerpo al caldo y hace la sopa más sabrosa. Se pela, se chasca en trozos y se añade a la olla con las zanahorias, después de rehogar el puerro y el ajo.