¿Qué tipo de lentejas son las mejores para preparar un guiso tradicional de lentejas con chorizo y evitar que se deshagan?

La mejor variedad de lenteja para un guiso tradicional es la pardina, ya que es pequeña y no requiere de un remojo prolongado. Esta característica es clave para la cocción lenta, puesto que mantiene su forma a la perfección, asegurando que no se deshaga ni suelte la piel en el plato final.