¿Cuál es el mejor corte de carne para asegurar que quede jugosa y tierna?

El mejor corte de carne para la carne mechada, asegurando jugosidad y ternura, suele ser la cabecera de lomo o el redondo de ternera en España.

Si el objetivo es obtener una textura más desmenuzada y jugosa, la falda o la aleta de ternera resultan opciones excelentes, gracias a su mayor contenido natural de colágeno.