¿Me podéis decir qué son los zarajos?

Los zarajos son un aperitivo típico de Cuenca, y de ahí se ha extendido a toda Castilla La Mancha, que está preparado a base de intestinos de cordero lechal previamente marinados. Tras esto se enrollan en un sarmiento y se fríen en aceite o también se pueden asar en un horno para, más tarde, comerlos soloso incluirlos en guisos. Son considerados como un “gusto adquirido”.