¿Hay que pelar el calabacín para hacer crema?

No hace falta pelarlo. La piel aporta el color verde y algo de sabor, y al triturar desaparece sin dejar hebras si el calabacín es mediano y firme. Pelarlo solo tiene sentido si buscas un tono muy claro; en ese caso, retira la piel a tiras alternas para que conserve algo de color. Lo que sí conviene evitar son las piezas muy grandes, con muchas semillas y agua, que dejan la crema aguada y a veces amarga.