¿Hay que descongelar las setas antes de hacer el salteado?

No, las setas congeladas van directas a la sartén. Si las descongelas antes, sueltan el agua en el plato y quedan blandas, mientras que echándolas congeladas sobre aceite muy caliente esa agua se evapora durante el salteado. Eso sí, súmale unos 3 minutos de fuego alto y muévelas a menudo hasta que la sartén quede seca y empiecen a dorarse; solo entonces añade el vino y la pastilla de caldo.