¿Hay que cocer las patatas antes de meterlas al horno?

No hace falta si las cortas en rodajas de menos de medio centímetro. Con ese grosor se hacen en los 30 minutos de horno: 15 sin el pescado, con la cebolla y los ajos partidos, y otros 15 bajo la pescadilla, que les suelta su jugo. Si las prefieres en gajos o en rodajas gruesas, entonces sí conviene cocerlas antes unos 8 minutos en agua con sal, o darles 10 minutos más de horno antes de añadir el pescado.