¿Cuál es el principal fallo al hacer costillas al horno que conviene evitar?

El error más frecuente al cocinar costillas al horno es no añadir suficiente líquido a la bandeja durante el asado. Si el fondo se queda seco, la carne perderá su jugosidad y las patatas se quemarán por fuera permaneciendo crudas por dentro. Mantener la humedad es esencial para lograr un resultado tierno.