¿Cuál es la mejor época para comer espárragos silvestres?

La temporada de espárragos silvestres se extiende desde marzo hasta mayo, aunque algunas variedades también se dan en febrero y junio brotando espontáneamente en el campo en primavera. No hay que confundir los espárragos silvestres (también llamados trigueros) con los verdes cultivados que pertenecen a otra variedad. Los espárragos silvestres necesitan condiciones similares a las setas para crecer espontáneamente: mucha lluvia, poco viento y días soleados antes de poder recolectarlos al pie de árboles como las encinas, los alcornoques o los olivos.