¿Es obligatorio poner los garbanzos en remojo para los callos?

Es imprescindible dejar los garbanzos en remojo entre 8 y 12 horas antes de cocinar tus callos tradicionales. Este proceso garantiza una hidratación óptima, permitiendo que la legumbre se cocine de forma uniforme y adquiera esa textura mantecosa tan característica que eleva la calidad final del plato.