¿Es necesario sellar el lomo de cerdo antes de cocinarlo a la sal?

No es necesario sellar el lomo de cerdo previamente, ya que la costra de sal ejerce un sellado térmico natural que preserva los jugos. Esta técnica culinaria tradicional garantiza una carne tierna y sabrosa, simplificando el proceso de elaboración sin renunciar a un resultado gastronómico profesional y jugoso.