¿Es necesario congelar el atún previamente antes de hacer un tartar casero?

Sí, por seguridad alimentaria frente al anisakis, es imprescindible congelar el atún que se vaya a consumir crudo para hacer tartar casero. Es fundamental someter el pescado a una temperatura de -20°C o inferior durante, como mínimo, cinco días antes de su preparación.