¿Es mejor usar contramuslos con hueso o deshuesados?

Los 2 funcionan, con una diferencia de tiempo y de textura. Con hueso y piel quedan más jugosos y la piel se tuesta mejor durante la hora y cuarto de horno. Deshuesados se comen con más comodidad y se hacen antes, así que conviene revisarlos hacia los 50 o 55 minutos para que no se sequen. En ambos casos, el punto seguro es 75 °C en la parte más gruesa.