¿Cuál es el error más común al hacer la auténtica salsa carbonara italiana y cómo se puede evitar que el huevo se cuaje?

El error más común en la auténtica salsa carbonara es que el huevo se cuaje debido al calor excesivo. Para evitar este fallo, la clave es mezclar siempre los huevos, el queso y la pimienta fuera del fuego directo. De esta forma, solo el calor residual de la pasta recién escurrida creará la emulsión perfecta y cremosa que buscamos.