¿Cuál es el error más común al cocinar rodaballo entero al horno?

El error más frecuente al cocinar rodaballo entero al horno es el exceso de tiempo de cocción. Cuando el pescado se pasa de punto, pierde su elasticidad debido a la gran cantidad de gelatina que contiene su carne, lo que provoca que se vuelva pastosa. Es clave controlar el tiempo para asegurar la jugosidad.