¿Dónde se compra la levadura fresca?

Puedes encontrar levadura fresca en la mayoría de los supermercados, en la sección de refrigerados. Suelen venderse en packs de cubitos de levadura prensada, que deberás deshacer en agua a temperatura ambiente y dejarla reposar (lo que se conoce como ‘leudado’) antes de meterla al horno. Por otro lado, la levadura seca se trata de levadura prensada y liofilizada, que tiene forma de bolitas o fideos. La cantidad que debe añadirse por porcentaje de harina es distinta y lo mejor es seguir la receta o los consejos del fabricante. Todavía existe otro tipo de levadura, a la que se llama levadura química o polvo para hornear. Son unos polvos blancos que se venden en sobres y estos solamente deben usarse para recetas de pastelería, ya que no tienen la fuerza suficiente para hacer subir masas más densas como la del pan.