Diferencia entre consomé y caldo

La diferencia entre una sopa y un consomé radica, básicamente, en si está o no colado. Es decir, si decidimos que el líquido tenga alguna verdura o restos de carne funcionando como espesante natural estamos ante una sopa. En cambio, si lo filtramos y nos quedamos con el caldo resultante de la cocción sin ninguna impureza estaríamos ofreciendo a nuestros comensales un consomé.

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