¿Debo poner aceite en la masa para pizza italiana?

Efectivamente hay que añadir un poco de aceite a la masa de pizza, pero es importante añadirlo antes de amasar haciendo un agujero en forma de volcán en la harina. Según la pizza cambiará la medida, pero normalmente 3 cucharadas soperas o 25 ml de aceite de oliva virgen extra son ideales para una pizza de tamaño convencional. Respecto a la levadura, normalmente se utiliza levadura seca granulada de panadería, muy estable y de larga caducidad. Se utiliza mezclada con la harina. Pero si usamos levadura fresca, en bloque, debe mezclarse con el agua templada antes de añadirla al resto de ingredientes.