¿Cuánto tiempo se tarda en hacer ternera guisada con setas?

Cuenta 80 minutos aproximadamente. Unos 15 a 20 minutos para enharinar y dorar la carne y pochar las verduras, y 1 hora de cocción tapada a fuego lento después de añadir el vino y el agua. Según la pieza puede pedir un cuarto de hora extra: está lista cuando la carne se deshace con una cuchara. Las setas secas se hidratan antes, en unos 20 minutos.