¿Cuánto tiempo se tarda en hacer garbanzos a la riojana?

Unos 40 minutos con garbanzos ya cocidos: alrededor de 10 minutos para picar, otros 10 de sofrito con la panceta y el chorizo y 10 más de cocción con el caldo y el laurel. Si partes de garbanzos secos, necesitan unas 12 horas de remojo y entre 1 y 2 horas de cocción en olla normal, o unos 20 a 25 minutos en olla rápida, antes de empezar.