¿Cuánto tiempo se tarda en hacer carne de cerdo al ajillo?

Unos 45 minutos en total. Cortar la carne, laminar el ajo y picar el perejil lleva unos 10 minutos; dorar los dados, entre 6 y 8; el ajo y el vino, otros 4, y la cocción final en la salsa, otros 20 minutos. Ese último tramo no conviene acortarlo, porque es cuando el magro se ablanda y la harina termina de espesar la salsa.