¿Cuánto tiempo se tarda en hacer carne al toro estilo gaditano?

Unas 2 horas en total. El sofrito lleva entre 5 y 7 minutos, el dorado de la carne de 10 a 12, la cocción lenta con el vino entre 60 y 90 minutos según la pieza y el último hervor con el tomate otros 15. La mayor parte transcurre a fuego mínimo sin intervenir, con una vuelta cada 15 minutos. Las patatas se fríen durante el último hervor.