¿Cuánto tiempo se tarda en hacer alubias blancas estofadas?

Con alubias ya cocidas, unos 50 minutos: 10 de picar, entre 10 y 12 de sofrito, 30 de estofado a fuego suave y unos minutos de reposo. Si partes de alubias secas, suma al menos 8 horas de remojo y entre 1 y 2 horas de cocción previa, de modo que conviene dejarlas en remojo la noche anterior y cocerlas por la mañana o la víspera.