¿Cuánto tiempo se hace la panga a la plancha por cada lado?

Con la sartén muy caliente, 2 minutos y medio por el primer lado, sin moverla, y 1 minuto por el segundo. Los filetes de panga son finos y se hacen enseguida, así que alargar la cocción solo los seca. El punto llega cuando el centro ya no es translúcido y la carne se abre en lascas. Si el filete es muy grueso, añade 30 segundos por lado.