¿Cuánto tiempo se hace el hígado a la plancha por cada lado?

Para filetes de 1 cm de grosor, de 2 a 3 minutos en cada cara, con la sartén bien caliente. Si son más finos, basta con 1 minuto y medio; si son más gruesos, conviene bajar un poco el fuego al final para que se hagan por dentro sin quemarse. El de cerdo necesita llegar a estar hecho del todo, así que corta uno por el centro para comprobarlo.