¿Cuánto tiempo se cuecen las mollejas en olla rápida?

Unos 20 minutos desde que la olla alcanza la presión, con el fuego al mínimo que la mantenga, a los que se suman los minutos de subida y de bajada. Después espera a que la olla se despresurice o libérala como indique el fabricante. Si al pinchar una molleja la notas dura, cierra de nuevo y dale otros 5 minutos: suele ser falta de cocción, salvo que queden restos de membrana, que no se ablandan.